पुरस्कार-विजेता विश्व स्तरीय रम्स की एक श्रृंखला तैयार करने के लिए, हम केवल बेहतरीन सामग्रियों का उपयोग करके शुरू करते हैं: शुद्ध क्वींसलैंड वर्षा जल, प्रीमियम गुड़ और हमारे अपने मालिकाना खमीर। गुप्त संघटक कारीगर आसवकों की हमारी टीम का जुनून और समर्पण है।

हमारे उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय गुड़ को हमारे जल आपूर्ति बांध से हमारे खमीर और शुद्ध क्वींसलैंड वर्षा जल के साथ मिलाया जाता है। यीस्ट कई दिनों तक अपना जादू चलाता है और हम अपने आसवन चरण में आपूर्ति करने के लिए 8% अल्कोहल सामग्री का 'वॉश' बनाते हैं।

किण्वन के बाद, हम अपने 'निरंतर स्तंभ' के माध्यम से धोने को स्थानांतरित और उबालते हैं। इसके बाद विशेष भाग आता है। हम स्पिरिट के 'हृदय' पर कब्जा कर लेते हैं और इसे अपने 15,000 लीटर कॉपर पॉट स्टिल में स्थानांतरित कर देते हैं, और इसे 80°C तक गर्म करते हैं। हमारे कारीगर डिस्टिलर कड़ी निगरानी रखते हैं, 12 घंटे तक हर घंटे इसकी सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, जब तक कि यह तैयार नहीं हो जाता है और क्राफ्टिंग प्रक्रिया में अगले चरण के लिए बिल्कुल सही स्वाद लेता है।

आसवन के बाद, हमारे बीनले न्यू-मेक केन स्पिरिट ने पहले ही अपना अनूठा, जटिल चरित्र विकसित कर लिया है। लेकिन यह अंतिम चरण है जो सभी फर्क डालता है। हम स्टिल्स से एकत्र की गई केन स्पिरिट लेते हैं और अपने ऐतिहासिक लकड़ी के परिपक्वन वत्स को भरते हैं जिसमें कभी स्वादिष्ट ऑस्ट्रेलियाई ब्रांडी रखी जाती थी। हम स्पिरिट को वहां 2 साल तक के लिए छोड़ देते हैं, जिसे अब रम कहा जाता है और बेचा जाता है। कुछ मामलों में, हम 5, 10, यहाँ तक कि 15 साल तक के हो जाते हैं। इसके लिए ओक की कुछ मधुर विशेषताओं को निकालने के लिए पर्याप्त समय है।